Caparipa
Caparipa é uma American IPA clara, forte e bastante amarga. Seu aroma lembra o maracujá e frutas cítricas. Possui uma carga bastante grande de lúpulos americanos em seu dry hopping, e isso traz um aroma bastante único a essa cerveja. Possui 5,6% de álcool e 40 IBU de amargor. Recebe os lúpulos Citra, Simcoe. Amarillo e Collumbus. Uma American IPA bastante refrescante e fácil de beber.
O rótulo Caparipa possui a medalha de prata World Beer Awards em 2018
Caparipa: receita da nossa American IPA
Nossa missão é difundir a cultura cervejeira tanto em Portugal como pelo mundo. A cerveja é feita para todos. Amamos dividir as nossas receitas com os nossos amigos e clientes. A seguir, forneceremos a receita da cerveja Caparipa, a nossa American IPA.
Observe sempre a legislação em vigor sobre a produção e consumo de álcool em seu país. Essa receita é fornecida exclusivamente para fins de estudos.
Dados técnicos
- Álcool 5,6%
- Amargor 40 IBU
- Cor 8 EBC
- OG 1051
- FG 1009
- Lote de 20L
- Eficiência 80%
Maltes
- Malte Pilsen 2,9 kg
- Malte de trigo 0,34 kg
- Malte Carahell 0,6 kg
- Aveia 0,39 kg
Lúpulos
- Collumbus/Tomahawk 14g (Fervura) – 60 min
- Mosaic 100g (Fervura) – 0 min
- Citra 80g (Dry hopping)
- Simcoe 80g (Dry hopping)
- Amarillo 80g (Dry hopping)
Levedura
- Fermentis US-05
Temperaturas da brassagem
- 65°C (70 minutos)
- 72°C (20 minutos)
- 78°C (10 minutos)
Fermentação
- 18°C (1 dia)
- 20°C (3 dias)
- 22°C (5 dias)
Dicas e observações
- Mature esta cerveja durante 5 a 7 dias, após o término da fermentação, desejavelmente em temperatura de 8-12°C.
- Após a maturação, antes de envasar, faça um bom cold crash de ao menos 48 horas a uma temperatura de 0-2°C. Isso ira decantar bem os lúpulos e clarificar a cerveja.
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