Boris
Boris é uma cerveja preta, encorpada e de amargor moderado, no estilo Russian Imperial Stout. Possui em sua receita cacau, coco e lactose, que lhe conferem um aroma único e bastante agradável. Esta cerveja no aroma lembra chocolate e coco com notas de café. Quase uma sobremesa líquida. Boris tem um corpo alto, aveludado, perfeita para lhe confortar nos dias mais frios. Possui 9% de teor alcoólico e 49 IBUs de amargor.
A cerveja Boris possui o premium excelência concedido pela Revista Paixão pela Cerveja em 2019.
Receita da Boris, uma Russian Imperial Stout
Nossa missão é difundir a cultura cervejeira tanto em Portugal como pelo mundo. A cerveja é feita para todos. Amamos dividir as nossas receitas com os nossos amigos e clientes. A seguir, forneceremos a receita da cerveja Boris, a nossa Russian Imperial Stout. Observe sempre a legislação em vigor sobre a produção e consumo de álcool em seu país. Essa receita é fornecida exclusivamente para fins de estudos.
Dados técnicos
- Álcool 9%
- Amargor 48 IBU
- Cor 79 EBC
- OG 1105
- FG 1038
- Lote de 20L
Maltes
- Malte Pilsen 2,4 kg
- Malte de trigo 1,2 kg
- Malte Chocolate 0,8 kg
- Malte Crystal 20L 0,4 kg
- Malte Carared 0,2 kg
- Aveia 0,6 kg
- Lactose 0,8 kg
Lúpulos
- Collumbus/Tomahawk 20g (Fervura) – 60 min
- Mosaic 15g (Fervura) – 0 min
Levedura
- Fermentis S-04
Temperaturas da brassagem
- 68°C (90 minutos)
- 72°C (20 minutos)
- 78°C (10 minutos)
Fermentação
- 17°C (2 dias)
- 19°C (2 dias)
- 21°C (5 dias)
Dicas e observações
- Use 15L para agua inicial da brassagem, e mais 18L para água de lavagem.
- Adicione a lactose somente antes do início da fervura
- Mature esta cerveja durante 30 a 45 dias, após o término da fermentação, desejavelmente em temperatura de 8-12°C.
- Para comprar maltes, lúpulos, leveduras e assessórios em Portugal, recomendamos a JOLA.