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Boris

Boris é uma cerveja preta, encorpada e de amargor moderado, no estilo Russian Imperial Stout. Possui em sua receita cacau, coco e lactose, que lhe conferem um aroma único e bastante agradável. Esta cerveja no aroma lembra chocolate e coco com notas de café. Quase uma sobremesa líquida. Boris tem um corpo alto, aveludado, perfeita para lhe confortar nos dias mais frios. Possui 9% de teor alcoólico e 49 IBUs de amargor.
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A cerveja Boris possui o premium excelência concedido pela Revista Paixão pela Cerveja em 2019.

Receita da Boris, uma Russian Imperial Stout

Nossa missão é difundir a cultura cervejeira tanto em Portugal como pelo mundo. A cerveja é feita para todos. Amamos dividir as nossas receitas com os nossos amigos e clientes. A seguir, forneceremos a receita da cerveja Boris, a nossa Russian Imperial Stout. Observe sempre a legislação em vigor sobre a produção e consumo de álcool em seu país. Essa receita é fornecida exclusivamente para fins de estudos.

Dados técnicos

  • Álcool 9%
  • Amargor 48 IBU
  • Cor 79 EBC
  • OG 1105
  • FG 1038
  • Lote de 20L

Maltes

  • Malte Pilsen 2,4 kg
  • Malte de trigo 1,2 kg
  • Malte Chocolate 0,8 kg
  • Malte Crystal 20L 0,4 kg
  • Malte Carared 0,2 kg
  • Aveia 0,6 kg
  • Lactose 0,8 kg

Lúpulos

  • Collumbus/Tomahawk 20g (Fervura) – 60 min
  • Mosaic 15g (Fervura) – 0 min

Levedura

Temperaturas da brassagem

  • 68°C (90 minutos)
  • 72°C (20 minutos)
  • 78°C (10 minutos)

Fermentação

  • 17°C (2 dias)
  • 19°C (2 dias)
  • 21°C (5 dias)

Dicas e observações

  • Use 15L para agua inicial da brassagem, e mais 18L para água de lavagem.
  • Adicione a lactose somente antes do início da fervura
  • Mature esta cerveja durante 30 a 45 dias, após o término da fermentação, desejavelmente em temperatura de 8-12°C.
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